Yuzu-yu : le bain vitalisant au Yuzu (Citrus junos)
Photo : Chrystel Gérard, communication externe de La Chouette Coop.
Les jours raccourcissent : c’est l’heure d’un petit coup de boost !
Avec le Yuzu japonais, vous plongez dans un bain vivifiant hivernal, vous oubliez tous vos soucis rien qu’en regardant le Moelleux Amande Yuzu de Kevin Lacote et vous diffusez une fragrance d’agrumes unique aux notes florales.
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Ceci est un article « Débutant·e ». Cet article n’est pas destiné à se substituer à un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Lisez les Conditions d’utilisation. Si vous débutez avec des huiles essentielles, lisez les Précautions d’emploi.
Yuzu : l'huile essentielle
L’HE Yuzu est obtenue du zeste du Citrus junos, l’agrume japonais cultivé au Japon et en Corée. L’HE Yuzu, comme l’iyokan (Citrus × iyo) et les variétés de mandarines Satsuma comme le mikan doux (Citrus unshiu), est moins connue que les autres plantes du genre Citrus.
Le fruit a un fort parfum aromatique d’agrumes avec des notes florales, qui se rapproche des arômes de la Bergamote et de la Mandarine.
Yuzu fait référence à un certain nombre d’espèces qui sont des hybrides d’autres espèces du genre Citrus. Rhind, par exemple, décrit Yuzu comme Citrus × junos, un hybride d’Ichang (Citrus ichangensis) et de la Mandarine amère (voir par exemple Rhind, P. J., 2016, p. 253). Si vous souhaitez découvrir le Yuzu Jeune, l’Oni Yuzu et d’autres agrumes moins connus, lisez les travaux de Vitalini et de ses collègues dans Molecules en 2021 (Vitalini, S., et al., 2021).
Deux méthodes d’extraction sont pratiques courantes : la distillation (huile essentielle) et la pression à froid (essence)*.
L’HE Yuzu n’est pas donnée : comptez entre € 15 à 20 pour un flacon de 5 ml. Elle est donc la candidate parfaite pour votre liste de cadeaux de Noël !
*Selon l’ISO 9235:2021, la dénomination française « essence » est considérée comme une huile essentielle (ISO 9235:2021).
Petit encadré pour les lecteur·trice·s « Formé·e ou avec expérience »
L’HE Yuzu (distillation) contient (#OF21275) :
- monoterpènes : limonène (77,09%), bèta-phellandrène (3,16%), gamma-terpinène (9,76%), bèta-myrcène (1,81%), alpha-pinène (1,54%)
- alcools monoterpéniques : linalol (1,18%)
L’essence Yuzu (pression à froid) contient (Tisserand, R. & Young, R., 2014, p. 480) :
- monoterpènes : limonène (63,1%), bèta-phellandrène (5,4%), gamma-terpinène (12,5%), bèta-myrcène (3,2%), alpha-pinène (2,7%)
- alcools monoterpéniques : linalol (2-8%)
Les applications
Relax, baby!
Les recherches sur les effets du fruit frais et de l’huile essentielle Yuzu se concentrent principalement sur notre psychisme, nos émotions et notre humeur (anglais : mood). Des études cliniques montrent une activité parasympathique accrue et une suppression de l’activité nerveuse sympathique (les deux indiquent un état de relaxation), ainsi qu’une diminution de la sensation de fatigue et une augmentation de la sensation de « rafraîchissement ». Lisez aussi l’encadré La recherche sur l’huile essentielle de Yuzu.
Le bain yuzu-yu
En raison de la combinaison d’un effet relaxant et en même temps ravivant (sur notre psyché), le fruit Yuzu est traditionnellement utilisé dans les bains japonais yuzu-yu. Le célèbre bain, avec les fruits Yuzu qui flottent dans l’eau du bain, a lieu chaque année au solstice d’hiver (Toji) dans les lieux de baignade publics (Sento).
Où le trouver ?
Le fruit a également conquis les pays occidentaux et se trouve dans les rayons des magasins d’aliments naturels et des grandes surfaces. Les photos des fruits Yuzu dans cet article sont prises par Chrystel Gérard à La Chouette Coop, le supermarché coopératif et participatif de Toulouse.
Inspirés par le modèle de la Park Sloop Food Coop (New-York), les supermarchés coopératifs et participatifs sont des magasins gérés par et pour leurs membres qui ont pour but de permettre l’accès à des produits de bonne qualité à prix abordable prioritairement issus de l’agriculture durable et de circuits courts.
De nombreuses foodcoops se sont créées et développées partout dans le monde dont en Europe :
en Belgique (Bees Coop – Brussels, Oufticoop – Liège …) ;
en France (La Louve – Paris, Superquinquin – Lille, Grande Épicerie Générale – Nancy, SuperCafoutch – Marseille …)
en Allemagne, en Espagne, en Italie …
Les chefs pâtissiers
Les chefs pâtissiers apprécient également l’arôme unique du Yuzu. Le parisien Kevin Lacote (KL Pâtisserie) créa son Moelleux Amande Yuzu en septembre 2022 : « le combo parfait entre l’amande et le confit yuzu ». Découvrez la photo qui donne envie sur le compte Insta de Monsieur Lacote.
Photo : Chrystel Gérard, communication externe de La Chouette Coop, le supermarché coopératif et participatif de Toulouse.
Encadré pour les lecteur·trice·s « Formé·e ou avec expérience »
La recherche sur l’huile essentielle de Yuzu
Les recherches sur les effets du fruit frais et de l’huile essentielle Yuzu se concentrent principalement sur notre psychisme, nos émotions et notre humeur (anglais : mood). Dans une étude de 2021, Ohata et ses collègues japonais ont testé l’inhalation de deux extraits : Iyokan (Citrus iyo) et Yuzu (Citrus junos), deux huiles essentielles obtenues par distillation à la vapeur, par 32 personnes, pendant 2 minutes (Ohata, M., et al., 2021 ).
Les chercheurs mesurent, entre autres, le réflexe pupillaire et la température du bout des doigts. La mesure subjective se fait avec des échelles visuelles analogiques (anglais : Visual Analog Scale, VAS).
Ohata et ses collègues notent, entre autres, une augmentation significative du réflexe pupillaire et de la température du bout des doigts, ce qui indiquerait une augmentation de l’activité parasympathique et une « répression » de l’activité du système sympathique (en d’autres termes : détente), ainsi qu’une diminution de la sensation de fatigue et un sentiment accru de « rafraîchissement » (l’un des sept humeurs de l’échelle visuelle analogique).
Dans trois études précédentes de 2014, 2016 et 2017, Matsumoto et ses collègues japonais ont examiné les effets de l’huile essentielle de Yuzu, administré par inhalation, sur le système nerveux autonome et sur des symptômes psycho-émotionnels.
2014
Une première étude de 2014 a évalué les effets de l’inhalation de l’HE Yuzu pendant 10 minutes chez 20 femmes en phase folliculaire du cycle menstruel (maturation des ovocytes) (Matsumoto, T. et al., 2014).
La diminution observée de la chromogranine A (CgA) indique que l’interaction de l’HE Yuzu avec le système nerveux autonome entraîne une activité accrue du système nerveux parasympathique, qui influence ensuite des symptômes psycho-émotionnels négatifs. L’humeur a été mesurée avec le test Profile of Mood States, POMS.
2016
Une deuxième étude de 2016 a examiné l’inhalation d’HE Yuzu pendant 10 minutes chez 21 femmes dans les phases folliculaire et lutéale du cycle menstruel. Outre un ralentissement du rythme cardiaque, les auteurs arrivent à une conclusion similaire à l’étude de 2014 (Matsumoto, T. et al., 2016)
2017
En 2017, des chercheurs ont posé la question si le parfum du Yuzu avait un effet thérapeutique, similaire à celui de la Lavande, pouvant soulager les symptômes émotionnels prémenstruels. L’étude a porté sur 17 femmes dans la vingtaine présentant des symptômes prémenstruels subjectifs. L’étude révèle que l’inhalation à court terme du parfum de Yuzu pourrait soulager les symptômes émotionnels prémenstruels. Les auteurs attribuent cette action, au moins en partie, à une amélioration de l’activité du système nerveux parasympathique (Matsumoto, T. et al., 2017).
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La toxicité et les précautions d'emploi
L’irritation cutanée
> Par application cutanée (sur la peau), diluez toujours l’HE Yuzu dans une huile de support, telle qu’une huile végétale (grasse).
Dans l’aromathérapie, le mot « irritation cutanée » est utilisé pour parler de la dermatite irritatative de contact (dermite d’irritation, anglais : irritant contact dermitis), causé par l’irritation de la peau. Quatre familles biochimiques retiennent l’attention : les aldéhydes, les phénols, les phénols-méthyléthers et les monoterpènes. L’HE de Yuzu contient une forte concentration de monoterpènes qui peuvent provoquer des irritations cutanées.
Allergie
> La dilution dans une huile de support n’exclut pas une éventuelle réaction allergique.
La sensibilisation cutanée (dermatite de contact allergique) est causée par des substances (des allergènes cutanés) qui provoquent une réaction allergique après contact avec la peau.
Un nombre d’extraits d’agrumes contient du linalol, une substance allergène. Le règlement européen relatif aux produits cosmétiques 1223/2009 impose l’étiquetage d’allergènes spécifiques pour les produits contenant du linalol lorsqu’ils sont commercialisés en tant que cosmétiques (et non en tant que compléments alimentaires). Le règlement met en garde contre les risques potentiels des réactions allergiques (dermatite de contact allergique) en imposant un étiquetage des produits pour une gamme de substances, proportionnel à leurs concentrations dans le produit final. Les cosmétiques sont étiquetés « linalol » lorsque la concentration est supérieure à 0,001 % dans les produits sans rinçage (qui restent sur la peau).
Oxydation
> Conservez l’HE Yuzu à l’abri de la lumière, dans le flacon d’origine, au frais (Tisserand, R. & Young, R., 2014, p. 480).
L’HE Yuzu (distillation et pression à froid) contient du limonène. Les huiles essentielles contenant du limonène peuvent oxyder au contact de l’air et former des hydroperoxydes. Un hydroperoxyde ou peroxyde est une molécule dans laquelle deux atomes d’oxygène liés se lient à deux atomes de carbone. Les oxydants peuvent provoquer une sensibilisation cutanée.
Divers
International Organization for Standardization (ISO) (2021). ISO 9235:2021 Aromatic natural raw materials – Vocabulary. (ISO Standard No. 9235:2021). https://www.iso.org/standard/78908.html
Informations sur la composition des extraits basées sur les fiches d’analyses des fournisseurs : Ladrôme (selon date fiche d’analyse) ; Pranarôm International (selon les numéros de lots indiqués, par exemple : OF20610).
Photo : Chrystel Gérard, communication externe de La Chouette Coop, le supermarché coopératif et participatif de Toulouse.
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